TREHALOSE Pulver
TREHALOSE Pulver
ZUCKER MIT NIEDRIGEM GLYKÄMISCHEM INDEX
Anwendungsbereich:
Natürlicher Süßstoff
Seine Süße ist mäßig und weist eine geringe Kariogenität auf. Es besitzt eine hohe Stabilität bei saurem pH-Wert sowie bei Hitze e und greift nicht in die Maillard-Reaktion ein, wodurch der ursprüngliche Glanz der Lebensmittel erhalten bleibt. Verwendet für die Zubereitung von Marmeladen, Konfitüren, Backwaren, Konditoreiwaren, die Herstellung von Speiseeis, Zuckerwatte, kristallisierten Zuckerperlen und veganen Süßspeisen. Ideal für Getränke, denen es Struktur und Körper verleiht und zudem die Freisetzung der Aromen begünstigt.
Im Sushi verleiht eine kleine Menge Trehalose dem vorgekochten Reiskorn eine erhöhte Wasseraufnahmefähigkeit, sodass es nach dem Kochen praller und konsistenter erscheint.
Zur Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit in Backwaren.
Besonders verwendet zur Verstärkung des Aromas in Süßwaren. Trehalose zeichnet sich durch eine sehr hohe Glasübergangstemperatur aus, hilft daher, Glassysteme zu stabilisieren und deren Kristallisation zu verzögern.
Das Vorhandensein von Trehalose in Lösung erhöht die Denaturierungstemperatur von Proteinen und verzögert deren Gerinnung.
Bei der Herstellung von Speiseeis garantiert Trehalose eine weiche Struktur sowie eine hohe Streichfähigkeit und ist wirksamer als Saccharose bei der Reduzierung des Wachstums von Eiskristallen. Daher sehr nützlich in gefrorenen Produkten im Allgemeinen, wo es der Bildung von Eiskristallen entgegenwirkt.
Im Sushi verleiht eine kleine Menge Trehalose dem vorgekochten Reiskorn eine erhöhte Wasseraufnahmefähigkeit, sodass es nach dem Kochen praller und konsistenter erscheint.
Zur Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit in Backwaren.
Besonders verwendet zur Verstärkung des Aromas in Süßwaren. Trehalose zeichnet sich durch eine sehr hohe Glasübergangstemperatur aus, hilft daher, Glassysteme zu stabilisieren und deren Kristallisation zu verzögern.
Das Vorhandensein von Trehalose in Lösung erhöht die Denaturierungstemperatur von Proteinen und verzögert deren Gerinnung.
Bei der Herstellung von Speiseeis garantiert Trehalose eine weiche Struktur sowie eine hohe Streichfähigkeit und ist wirksamer als Saccharose bei der Reduzierung des Wachstums von Eiskristallen. Daher sehr nützlich in gefrorenen Produkten im Allgemeinen, wo es der Bildung von Eiskristallen entgegenwirkt.
Technisches Datenblatt
Art der Anwendung
Die erforderliche Menge je nach Verwendungsart verwenden. Der beigefügte Messlöffel enthält ca. 8 g Trehalose.
Nährwerttabelle
Inhaltsstoffe
Trehalose ist ein Disaccharid, ein aus zwei Glucosemolekülen bestehender Zucker, der aus Maltosesirup gewonnen wird.
Trehalose ist eine Glucosequelle, jedoch ein Zucker mit niedrigem glykämischen Index
: glykämischer Index von Zucker (Saccharose) 65
, glykämischer Index von Trehalose 32
. Er präsentiert sich als weißes kristallines Pulver mit süßem Geschmack und einer Süßkraft, die etwa der Hälfte des herkömmlichen raffinierten Zuckers (Saccharose)
entspricht: Süße von Zucker 100
, Süße von Trehalose 50.
Trehalose ist eine Glucosequelle, jedoch ein Zucker mit niedrigem glykämischen Index
: glykämischer Index von Zucker (Saccharose) 65
, glykämischer Index von Trehalose 32
. Er präsentiert sich als weißes kristallines Pulver mit süßem Geschmack und einer Süßkraft, die etwa der Hälfte des herkömmlichen raffinierten Zuckers (Saccharose)
entspricht: Süße von Zucker 100
, Süße von Trehalose 50.
Linie
Goldlinie
Weitere Informationen
Warnungen
Licht- und feuchtigkeitsempfindlich (es ist hygroskopisch), daher die Packung nach Gebrauch verschließen und die Packung im Umkarton aufbewahren.
Produktcodes für Händler
TREALOSE Pulver 1 kg
Form
Pulver
Formato
1000 g
Produktcodes für Wiederverkäufer
Produkte: SERTREAL1000P01
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
Art der Anwendung
Die erforderliche Menge je nach Verwendungsart verwenden. Der beigefügte Messlöffel enthält ca. 8 g Trehalose.
Nährwerttabelle
Inhaltsstoffe
Trehalose ist ein Disaccharid, ein aus zwei Glucosemolekülen bestehender Zucker, der aus Maltosesirup gewonnen wird.
Trehalose ist eine Glucosequelle, jedoch ein Zucker mit niedrigem glykämischen Index
: glykämischer Index von Zucker (Saccharose) 65
, glykämischer Index von Trehalose 32
. Er präsentiert sich als weißes kristallines Pulver mit süßem Geschmack und einer Süßkraft, die etwa der Hälfte des herkömmlichen raffinierten Zuckers (Saccharose)
entspricht: Süße von Zucker 100
, Süße von Trehalose 50.
Trehalose ist eine Glucosequelle, jedoch ein Zucker mit niedrigem glykämischen Index
: glykämischer Index von Zucker (Saccharose) 65
, glykämischer Index von Trehalose 32
. Er präsentiert sich als weißes kristallines Pulver mit süßem Geschmack und einer Süßkraft, die etwa der Hälfte des herkömmlichen raffinierten Zuckers (Saccharose)
entspricht: Süße von Zucker 100
, Süße von Trehalose 50.
Linie
Goldlinie
Weitere Informationen
Warnungen
Licht- und feuchtigkeitsempfindlich (es ist hygroskopisch), daher die Packung nach Gebrauch verschließen und die Packung im Umkarton aufbewahren.
TREALOSE Pulver 1 kg
Form
Pulver
Formato
1000 g
Produktcodes für Wiederverkäufer
Produkte: SERTREAL1000P01
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
EAN code: 8057803560035
Farmadati: