TREALOSE Poudre
TREALOSE Poudre
SUCRE À FAIBLE INDICE GLYCÉMIQUE
Domaine d'application:
Édulcorant naturel
Sa douceur est modérée et présente une faible cariogénicité. Il possède une grande stabilité à pH acide et à la chaleur et n'interfère pas avec la réaction de Maillard, conservant intact l'éclat original des aliments. Utilisé pour la préparation de confitures, de marmelades, de produits de boulangerie, de pâtisserie, la fabrication de glaces, de barbe à papa, de billes de sucre cristallisées, de desserts végétaliens. Idéal pour les boissons, auxquelles il donne structure et corps, favorisant également la libération des arômes.
Dans les sushis, une petite quantité de tréhalose confère au grain de riz précuit une capacité d'absorption d'eau accrue, apparaissant plus gonflé et plus ferme une fois cuit.
Pour maintenir l'humidité dans les produits de boulangerie.
Particulièrement utilisé pour rehausser l'arôme dans les produits de confiserie. Le tréhalose est caractérisé par une température de transition vitreuse très élevée, il aide donc à stabiliser les systèmes vitreux et à retarder leur cristallisation.
La présence de tréhalose en solution augmente la température de dénaturation des protéines en retardant leur coagulation.
Dans la préparation des glaces, le tréhalose garantit une structure onctueuse et une grande tartinabilité, et il est plus efficace que le saccharose pour réduire la croissance des cristaux de glace. Très utile donc dans les produits surgelés en général, où il agit en empêchant la formation de cristaux de glace.
Dans les sushis, une petite quantité de tréhalose confère au grain de riz précuit une capacité d'absorption d'eau accrue, apparaissant plus gonflé et plus ferme une fois cuit.
Pour maintenir l'humidité dans les produits de boulangerie.
Particulièrement utilisé pour rehausser l'arôme dans les produits de confiserie. Le tréhalose est caractérisé par une température de transition vitreuse très élevée, il aide donc à stabiliser les systèmes vitreux et à retarder leur cristallisation.
La présence de tréhalose en solution augmente la température de dénaturation des protéines en retardant leur coagulation.
Dans la préparation des glaces, le tréhalose garantit une structure onctueuse et une grande tartinabilité, et il est plus efficace que le saccharose pour réduire la croissance des cristaux de glace. Très utile donc dans les produits surgelés en général, où il agit en empêchant la formation de cristaux de glace.
Fiche technique
Mode d'emploi
Utiliser la quantité nécessaire en fonction du type d'utilisation. Le doseur inclus contient environ 8 g de tréhalose.
Tableau nutritionnel
Ingrédients
Le tréhalose est un disaccharide, un sucre formé de deux molécules de glucose, obtenu à partir de sirop de maltose.
Le tréhalose est une source de glucose, cependant c'est un sucre à faible indice glycémique
: indice glycémique du sucre (saccharose) 65
, indice glycémique du tréhalose 32
. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristalline au goût sucré, avec un pouvoir sucrant environ moitié moindre que celui du sucre raffiné commun (saccharose) : douceur du sucre 100
, douceur du tréhalose 50.
Le tréhalose est une source de glucose, cependant c'est un sucre à faible indice glycémique
: indice glycémique du sucre (saccharose) 65
, indice glycémique du tréhalose 32
. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristalline au goût sucré, avec un pouvoir sucrant environ moitié moindre que celui du sucre raffiné commun (saccharose) : douceur du sucre 100
, douceur du tréhalose 50.
Ligne
Ligne d'Or
Informations complémentaires
Avertissements
Craint la lumière et l'humidité (est hygroscopique), donc fermer l'emballage après usage et replacer l'emballage dans l'étui.
Codes produits pour les revendeurs
TREALOSE poudre 1 kg
Forme
Poudre
Formato
1000 g
Codes produits pour les revendeurs
Product code: SERTREAL1000P01
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
Mode d'emploi
Utiliser la quantité nécessaire en fonction du type d'utilisation. Le doseur inclus contient environ 8 g de tréhalose.
Tableau nutritionnel
Ingrédients
Le tréhalose est un disaccharide, un sucre formé de deux molécules de glucose, obtenu à partir de sirop de maltose.
Le tréhalose est une source de glucose, cependant c'est un sucre à faible indice glycémique
: indice glycémique du sucre (saccharose) 65
, indice glycémique du tréhalose 32
. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristalline au goût sucré, avec un pouvoir sucrant environ moitié moindre que celui du sucre raffiné commun (saccharose) : douceur du sucre 100
, douceur du tréhalose 50.
Le tréhalose est une source de glucose, cependant c'est un sucre à faible indice glycémique
: indice glycémique du sucre (saccharose) 65
, indice glycémique du tréhalose 32
. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristalline au goût sucré, avec un pouvoir sucrant environ moitié moindre que celui du sucre raffiné commun (saccharose) : douceur du sucre 100
, douceur du tréhalose 50.
Ligne
Ligne d'Or
Informations complémentaires
Avertissements
Craint la lumière et l'humidité (est hygroscopique), donc fermer l'emballage après usage et replacer l'emballage dans l'étui.
TREALOSE poudre 1 kg
Forme
Poudre
Formato
1000 g
Codes produits pour les revendeurs
Product code: SERTREAL1000P01
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
EAN code: 8057803560035
Farmadati: