TREALOSA Polvo
TREALOSA Polvo
AZÚCAR DE BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO
Ámbito de interés:
Edulcorante natural
Su dulzor es moderado y con baja cariogenicidad. Tiene una elevada estabilidad a pH ácido y al calor y no interfiere en la reacción de Maillard, manteniendo intacto el brillo original de los alimentos. Utilizado para preparaciones de mermeladas, confituras, productos de horno, pastelería, elaboración de helados, algodón de azúcar, bolas de azúcar cristalizadas, dulces veganos. Ideal para bebidas, a las que aporta estructura y cuerpo, favoreciendo también la liberación de los aromas.
En el sushi, una pequeña cantidad de trehalosa aporta al grano de arroz precocinado una mayor capacidad de absorción de agua, presentándose tras la cocción más hinchado y consistente.
Para mantener la humedad en los productos de horno.
Especialmente utilizado para resaltar el aroma en los productos de confitería. La trehalosa se caracteriza por una temperatura de transición vítrea muy elevada, por lo que ayuda a estabilizar los sistemas vítreos y a retrasar su cristalización.
La presencia de trehalosa en solución aumenta la temperatura de desnaturalización de las proteínas retrasando su coagulación.
En la preparación de helados la trehalosa garantiza una estructura suave y una elevada untuosidad y es más eficaz que la sacarosa para reducir el crecimiento de los cristales de hielo. Muy útil por lo tanto en productos congelados en general, donde actúa previniendo la formación de cristales de hielo.
En el sushi, una pequeña cantidad de trehalosa aporta al grano de arroz precocinado una mayor capacidad de absorción de agua, presentándose tras la cocción más hinchado y consistente.
Para mantener la humedad en los productos de horno.
Especialmente utilizado para resaltar el aroma en los productos de confitería. La trehalosa se caracteriza por una temperatura de transición vítrea muy elevada, por lo que ayuda a estabilizar los sistemas vítreos y a retrasar su cristalización.
La presencia de trehalosa en solución aumenta la temperatura de desnaturalización de las proteínas retrasando su coagulación.
En la preparación de helados la trehalosa garantiza una estructura suave y una elevada untuosidad y es más eficaz que la sacarosa para reducir el crecimiento de los cristales de hielo. Muy útil por lo tanto en productos congelados en general, donde actúa previniendo la formación de cristales de hielo.
Ficha técnica
Modo de uso
Utilizar la cantidad necesaria en relación al tipo de uso. El medidor incluido contiene aproximadamente 8 g de trehalosa.
Tabla nutricional
Ingredientes
La trehalosa es un disacárido, un azúcar formado por dos moléculas de glucosa, obtenido del jarabe de maltosa.
La trehalosa es una fuente de glucosa, sin embargo es un azúcar de bajo índice glucémico:
índice glucémico del azúcar (sacarosa) 65
índice glucémico de la trehalosa 32
Se presenta como un polvo blanco cristalino de sabor dulce, con un poder edulcorante de aproximadamente la mitad del azúcar común refinado (sacarosa):
dulzor del azúcar 100
dulzor de la trehalosa 50.
La trehalosa es una fuente de glucosa, sin embargo es un azúcar de bajo índice glucémico:
índice glucémico del azúcar (sacarosa) 65
índice glucémico de la trehalosa 32
Se presenta como un polvo blanco cristalino de sabor dulce, con un poder edulcorante de aproximadamente la mitad del azúcar común refinado (sacarosa):
dulzor del azúcar 100
dulzor de la trehalosa 50.
Línea
Línea Oro
Información adicional
Advertencias
Sensible a la luz y a la humedad (es higroscópico), por lo tanto cerrar el envase después de su uso y guardar el envase en el estuche.
Códigos de producto para distribuidores
TREALOSA polvo 1 kg
Forma
Polvo
Formato
1000 g
Códigos de producto para revendedores
Código del producto: SERTREAL1000P01
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
Modo de uso
Utilizar la cantidad necesaria en relación al tipo de uso. El medidor incluido contiene aproximadamente 8 g de trehalosa.
Tabla nutricional
Ingredientes
La trehalosa es un disacárido, un azúcar formado por dos moléculas de glucosa, obtenido del jarabe de maltosa.
La trehalosa es una fuente de glucosa, sin embargo es un azúcar de bajo índice glucémico:
índice glucémico del azúcar (sacarosa) 65
índice glucémico de la trehalosa 32
Se presenta como un polvo blanco cristalino de sabor dulce, con un poder edulcorante de aproximadamente la mitad del azúcar común refinado (sacarosa):
dulzor del azúcar 100
dulzor de la trehalosa 50.
La trehalosa es una fuente de glucosa, sin embargo es un azúcar de bajo índice glucémico:
índice glucémico del azúcar (sacarosa) 65
índice glucémico de la trehalosa 32
Se presenta como un polvo blanco cristalino de sabor dulce, con un poder edulcorante de aproximadamente la mitad del azúcar común refinado (sacarosa):
dulzor del azúcar 100
dulzor de la trehalosa 50.
Línea
Línea Oro
Información adicional
Advertencias
Sensible a la luz y a la humedad (es higroscópico), por lo tanto cerrar el envase después de su uso y guardar el envase en el estuche.
TREALOSA polvo 1 kg
Forma
Polvo
Formato
1000 g
Códigos de producto para revendedores
Código del producto: SERTREAL1000P01
EAN code: 8057803560035
Farmadati:
EAN code: 8057803560035
Farmadati: